Calamar à la Carbonara

Vous voulez surprendre vos invités. Effet garantie : Une recette traditionnelle des pâtes à la Carbonara revisitée par mes soins. Les pâtes sont remplacées par des anneaux d'encornet coupés en deux.

Ingrédients pour 20 petits poellons :  1 Kg d'anneau de calamar surgelés 4 petits oignons blanc 150 g de lard fumé

25 cl de crème fraiche Parmesan Ciboulette

• Couper les anneaux de Calamar en deux et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
• Laisser cuire 30 minute à feu doux. Ils doivent rester tendre et moelleux
• Épluchez vos petits oignons blancs et coupez-les en lamelles. 
• Faites-les revenir à la poêle avec vos lardons (sans matière Grasse). 
• Une fois que vos lardons et vos oignons sont dorés, ajoutez-y la crème liquide et laissez chauffer à feu doux. 

Égouttez les calamars puis recouvrez-les de la préparation faite à la poêle. Mélangez le tout délicatement dans un saladier.  Saupoudrez le tout de parmesan , et de ciboulette servez dans de petit ramequin

Personnellement je les sers à l'apéritif en laissant croire à mes invités que ce sont des pâtes. Effet de surprise qui me permet de juger de la qualité de ma préparation.

Remarques :

On peut les servir avec un jaune d'œuf