Confiture de Fraise

Ingrédients pour 12 pots  (70% de sucre) 3 kg de Fraises                                     2.1 kg sucre 2 Sachets de Vitpris

Trier les fraises, rajouter le sucre, le vitpris , mélanger le tout Laisser macérer au frigo jusqu’à absorption du sucre (30 min)           Cuire, puis quand ébulition mixer légèrement les fruits il doit rester encore des morceaux Continuer la cuisson pendant 15 min tout en remuant Écumer la mousse qui se forme en surface Le mélange doit s'épaissir                     Mettez en pot (préalablement nettoyer) quand le mélange est encore chaud Fermer et retourner le pot, laisser refroidir

Remarques :

Confiture de cerise même proportion 70% sucre
Confiture d'abricot 80% de sucre
La quantité de sucre ne doit pas dépasser 80% du poids des fruits autrement la confiture est trop sucrée
Quantité Max travaillée 3kg de fruit




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