Recette Bugnes de Mami

Ingrédients :  500 g de Farine 4 Oeufs 125 g de Beurre

1 pincé de sel 1 Cuillère  de sucre 1 Cuillère à soupe de Rhum

• Mélanger la farine, le sel, le sucre.
• Déposer ce mélange dans un saladier en forme de puit, et ajouter les 4 oeufs et le beurre (Sortir le beurre au moins 2 avant du réfrigérateur).
• Personnellement je remue le tout au robot. Arrêter quand la pâte n'accroche plus aux parois du saladier.
• Faire reposer la pâte pendant 1 heure.
• Étendre de la farine sur une surface plate. Prendre des petits morceaux de pâte et les étirer très très fins. Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés ou rectangles.
•  Les soulever délicatement et les deposer dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, les faire frire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.
• Saupoudrer de sucre glace et conserver à l'abri de l'humidité

Remarques :

Faire une entaille au milieu pour éviter que vos bugnes  gonflent à la cuisson.





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Sauce tomate au porto

Ingrédients :  1 oignon  1 litre de coulis de tomate Oseille(une 20 de feuilles) fond de veau brun,

porto ( 40 cl) miel huile d'olive 3 morceaux de sucre sel

 Voila une excellente recette que j'avais préparé avec une viande grille à l'occasion du Rallye de l'école de ma fille. Avec l'équipe de l'APEL avons  coupé des tranches de ce jambon, mis dans un pain aux céréales avec une sauce à la tomate que voici

Recette :
Émincée l'oignon et faire revenir dans l'huile d’olive, puis rajouter le coulis de tomate et les morceaux de sucre. Rajouter  le fond de veau délayer dans le porto. Laisser cuire 1 h à 2 heure jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse (remuer régulièrement)
Dans une poêle faire cuire à feu doux dans du beurre l'oseille ( 5 minutes ) rajouter une cuillère a soupe de miel puis saler .
Rajouter l'oseille dans la sauce et passer le tout au mixeur saler a convenance.
Hum c'est bon!!!!

Remarques :

Personnellement j'utilise du fond de veau brun lié de chez Neslé  marque CHEF quantité 2 cuillères à soupe

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