Sauces pour accompagement

Ici quelques idées de sauce qui accompagneront à merveille vos terrines de legumes et de poissons

Sauce NEPTHYS

Coulis de tomate - Mini Saint Jacques 10 - Fumet de crevette ( ou poisson) -
Faire cuire le tout 10 minutes puis mixer
Une fois la sauce  froide rajouter menthe ciseler

Sauce SELENE

Crème Liquide 25cl - Foie gras (miette de  terrine foie gras) -
Fumet de crevette ( ou poisson)
Faire cuire à feu doux le tout 10 minutes
Rajouter 1 cuillere a cafe de maezina pour épaissir un peu le tout
Laisser  refroidir et rajouter ciboulette ciselé

Sauce VENUS
Couper 1 aubergine en deux, rajouter filet d'huile olive, faire cuire au four 30  min (180)
Récupérer la chair de l'aubergine
Mélanger coulis de tomate 1 cs Fond de veau Brun et la chair d'aubergine

Faire cuire le tout 10 minutes puis mixer
Une fois la sauce  froide rajouter menthe ciseler