Anchoïade

Ingrédients :  200 g d'anchois à l'huile ou au sel 2 cs de vinaigre balsamique 2 gousses d'ail 20 à 25 cl d'huile d'olive

Basilic 8 à 10 feuilles 4 à 6 cornichons

• Rincez les anchois à l'eau clair (levez les filets si anchois entiers)
• Dans un mixer, mettre les anchois, l'ail pressé, basilic, cornichons coupés en rondelle et vinaigre
• Mixez et montez l'anchoïade peu à peu en rajoutant l'huile d'olive en filet comme une mayonnaise. 

Deux possibilités :

• Mixer jusqu'à  obtenir une pommade très ferme.
• Mixer en laissant des morceaux très fin. Personnellement je préfère cette solution ou l'on voit les petit morceau. Elle s'approche plus de l'anchoïade travaillé au mortier et je lui trouve encore plus de gout.

• Répartir dans quelques coupelles et servir, soit à l'apéritif, soit en plat avec légumes crus et cuits

 Bon appétit

Conseils:

Laissez la 24H au réfrigérateur elle sera encore meilleur


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