Quinoa en fete

Ingrédients pour 4 personnes :    Quinoa 120g Une boite de Thon

Coulis de tomate Mayonnaise , Vinaigrette Sel poivre

Elle est cultivée depuis plusieurs siècles en Amérique du Sud, et plus précisément sur la cordillère des Andes, là où le climat est si rude, que peu de cultures peuvent y résister. Le quinoa est extrêmement riche en protéines, magnésium, fer, etc. Il est également très digeste et sans gluten.

Ses innombrables qualités nutritives, à une époque où l'on nous conseille de consommer plus de protéines végétales, le fait que le quinoa est toujours issu d'une agriculture biologique et parfois même du commerce équitable, en font une graine à découvrir au plus vite.

• Rincer les graines de Quinoa pour supprimer d'éventuelles traces de saponine.
• Faire chauffer une grande casseroles d'eau porter as ébullition verser le quinoa
• Laisser cuire 12 minutes

• Laisser refroidir
• Mélanger une boite le thon, la mayonnaise et vinaigrette (en fonction de votre gout) au tant pour tant  et  4 cs de coulis de tomate
• Mettre le tout dans des cercles pour une présentation soignée

Voila, une entrée simple et très appréciable.
Bon appétit

Remarques :
On peut les " torréfier " en les faisant chauffer telles quelles, sans matière grasse, dans un poêle jusqu'à ce que vous sentiez une agréable odeur de noisette grillée

Pain surprise

Facile à réaliser et en plus se prépare 24 h à l'avance. Très pratique quand on sait que l'on va avoir des invités et que plein de travail nous attend le jour J.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 1 baguette type supermarché 2 Fromages blanc au fines herbes  (genre boursin) 2 œufs durs 6 grosses crevette cuites 1 cuillères à café de moutarde

100g de beurre ramolli  200g de gruyère râpé  4 tranches de jambon assez grosses 8 gros cornichons

Faire ramollir le beurre.Couper en dés les crevettes, jambon, cornichon et oeuf. Mélanger le beurre, le gruyère et fromage blanc. Incorporer cornichon, jambon, crevette puis les œufs délicatement. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Retirer la mie.   Farcir avec tous les ingrédients mélangés. Refermer en effectuant un ficelage comme pour un roti Envelopper de papier aluminium tout en serrant bien fort.  Passer au four 20 minutes à 180°. Laisser refroidir. Mettre au frigo pendant 24h. Couper des tranches assez fines. Présenter sur un plateau

Le delice de Thierry

Quand les fruits et les légumes rencontre une Saint Jacques  il termine en une sorte de Smoothie à la Thierry



Simple mais efficace un doux mélange qui ravira vos invités.

Ingrédients pour une Vingtaine de verrines  : 20 Noix de saint Jacques (petite) ou 40 Noix de pétoncle Gingembre en poudre

2 Mandarines 1 Pomme 1 Mangue 2 Carottes

• Trier Fruits et légumes
• Mixer au blinder le tout jusqu'à obtenir un jus ( cette préparation s'effectue sans glace pilée et sans yaourt)
• Réserver le tout au frais pendant 2 heures
• Poeller vos noix de Pétoncles. une pincée de sucre et une demi pincée de sel
• Parsemer de gingembre  (à votre gout)
• Verser votre jus frais dans votre verrine transparente. Ajouter  votre fruit de mer encore chaud
• Déguster rapidement

Calamar à la Carbonara

Vous voulez surprendre vos invités. Effet garantie : Une recette traditionnelle des pâtes à la Carbonara revisitée par mes soins. Les pâtes sont remplacées par des anneaux d'encornet coupés en deux.

Ingrédients pour 20 petits poellons :  1 Kg d'anneau de calamar surgelés 4 petits oignons blanc 150 g de lard fumé

25 cl de crème fraiche Parmesan Ciboulette

• Couper les anneaux de Calamar en deux et faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
• Laisser cuire 30 minute à feu doux. Ils doivent rester tendre et moelleux
• Épluchez vos petits oignons blancs et coupez-les en lamelles. 
• Faites-les revenir à la poêle avec vos lardons (sans matière Grasse). 
• Une fois que vos lardons et vos oignons sont dorés, ajoutez-y la crème liquide et laissez chauffer à feu doux. 

Égouttez les calamars puis recouvrez-les de la préparation faite à la poêle. Mélangez le tout délicatement dans un saladier.  Saupoudrez le tout de parmesan , et de ciboulette servez dans de petit ramequin

Personnellement je les sers à l'apéritif en laissant croire à mes invités que ce sont des pâtes. Effet de surprise qui me permet de juger de la qualité de ma préparation.

Remarques :

On peut les servir avec un jaune d'œuf